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生鮮的高頻消費、剛性需求、巨大蛋糕，吸引大批掘金者前赴后繼地撲進(jìn)這片充滿(mǎn)想象和誘惑的藍海(很抱歉，現在已經(jīng)是紅海)。然而，無(wú)數商家下水后卻發(fā)現這是一片寒氣刺骨的“冰?！?，別說(shuō)賺個(gè)缽滿(mǎn)盆滿(mǎn)上岸，就是活下去都不可預料。更可悲的是，有的生鮮電商即使已經(jīng)葬身藍海，卻不知道自己是怎么死的。
隨著(zhù)O2O浪潮涌起，很多垂死掙扎的生鮮電商似乎看到了曙光，不管是大的小的，還是老的弱的，紛紛加碼O2O，將其看成上岸的救生快船。
O2O時(shí)代來(lái)勢洶洶，難道長(cháng)期受制于冷鏈建設、物流滯后、損耗高企、難標準化等不利因素的生鮮電商，打翻身仗的時(shí)刻真的到了?面對生鮮O2O熱，成立于2011年8月、今年6月全面轉型O2O，深耕廣深兩地的老牌生鮮電商廣州田鮮CEO呂基富卻指出，如果沒(méi)有摸透生鮮電商的陷阱，洶涌的O2O浪潮非但救不了生鮮電商，反而可能將生鮮電商活活拍死在沙灘上。
那么問(wèn)題來(lái)了，生鮮電商究竟藏有哪些致命大坑呢?
轉型O2O，先看清這五大陷阱：
1.供應鏈陷阱
“巧婦難為無(wú)米之炊”，做生鮮電商，第一道坎就是產(chǎn)品的供應。很多對生鮮電商垂涎三尺的外行認為，只要解決了終端銷(xiāo)售，供應鏈是水到渠成的事。在其他行業(yè)，這可能行得通。但在生鮮行業(yè)，這是一個(gè)很大的認識誤區。生鮮供應鏈非常復雜，生鮮的保鮮屬性更是危機四伏，沒(méi)有解決好上游供應鏈，做生鮮電商將會(huì )后患無(wú)窮。
在供應鏈上，傳統的生鮮電商常見(jiàn)的是采用買(mǎi)手制或自建農場(chǎng)?？墒?，這兩種方式的缺陷都非常明顯——
買(mǎi)手制缺陷：到批發(fā)市場(chǎng)采購生鮮產(chǎn)品，或地毯式收購散戶(hù)種植的生鮮產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保障，產(chǎn)品沒(méi)有差異化，價(jià)格更沒(méi)有優(yōu)勢。
自建農場(chǎng)缺陷：這種方式看起來(lái)自主權很大，實(shí)則管理難度大，投入成本高，產(chǎn)品單一，受環(huán)境污染、天氣影響(雨災、雪災、旱災、蟲(chóng)災、臺風(fēng))，質(zhì)量無(wú)法把控，供應不穩定。
2.開(kāi)店陷阱
如果線(xiàn)下沒(méi)有幾家店落地，你也敢稱(chēng)O2O?于是，生鮮電商們紛紛進(jìn)入社區開(kāi)設店面，希望借此解決最后一公里配送難題。
線(xiàn)下店作為O2O落地的標配，的確不可或缺，但盲目開(kāi)店很有可能成為生鮮O2O的死穴?，F在開(kāi)門(mén)店租金高、人工成本高、管理難，為開(kāi)店而開(kāi)店對公司管理和成本控制來(lái)說(shuō)是不可承受之重。眼下“關(guān)店潮”席卷百貨業(yè)就是活生生的范例。
生鮮電商最大的阻力其實(shí)是消費者的消費習慣，只要消費者不改變親臨選購的習慣，生鮮電商就無(wú)法做大。但線(xiàn)下門(mén)店卻扮演著(zhù)阻礙這一市場(chǎng)教育的角色，而光顧門(mén)店的顧客又多是大媽大爺，他們買(mǎi)東西最熱衷砍價(jià)，價(jià)格砍到你吐血。廣州某家連鎖生鮮店，每天晚上七八點(diǎn)所有商品打五六折，于是大叔大媽們其他時(shí)間不見(jiàn)蹤影，專(zhuān)挑這個(gè)時(shí)間來(lái)買(mǎi)菜，還要砍價(jià)。面對這種情況，商家騎虎難下，只能一條路走到黑。
3.配送陷阱
生鮮配送考驗非常大，目前生鮮電商主要采用自建物流和第三方配送。
自建物流配送能力有限，成本高，配送隊伍難以管理，單量增加就會(huì )出現配送不及時(shí)，很難標準化、專(zhuān)業(yè)化。
第三方物流配送，基本以隔日、次日配送為主，經(jīng)過(guò)一夜五六個(gè)配送站點(diǎn)周轉，嬌貴的生鮮破損、保鮮問(wèn)題嚴重，用戶(hù)的體驗無(wú)從談起，導致重復購買(mǎi)率非常低。同時(shí)，第三方物流配送成本更高，配送及包裝物料成本占30%，逼著(zhù)用戶(hù)買(mǎi)單，用戶(hù)很不爽，結果只能是小眾消費。
4.價(jià)格陷阱
相比于超市、農貿市場(chǎng)，目前生鮮電商的產(chǎn)品價(jià)格都要高出很多，走不出蔬菜“逢好必貴”的怪圈。對于每天都要消費的生鮮食品，消費者除了對產(chǎn)品質(zhì)量特別在意，對價(jià)格同樣非常敏感。但如果治不好供應鏈、損耗、物流配送等成本“硬傷”，生鮮電商降價(jià)空間非常有限，想要生存和盈利只能堅持高價(jià)，結果自然是消費者嘗鮮過(guò)后轉身離去。
所以，生鮮電商不能靠高價(jià)來(lái)維持生存，而是要通過(guò)降價(jià)來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)。
5.會(huì )員卡陷阱
有的生鮮電商希望通過(guò)會(huì )員卡栓住顧客，所以走老套路的會(huì )員制。但只有高額折扣才能辦卡，利潤沒(méi)有保障。顧客現在都很精明，一聽(tīng)辦卡，就會(huì )懷疑你會(huì )不會(huì )卷款跑路，這增加了營(yíng)銷(xiāo)的難度。顧客一次買(mǎi)幾千元的生鮮食品，一定是小眾消費，企業(yè)很難做大。
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