保障食品安全、加快食品行業(yè)數字化轉型，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是企業(yè)降本增效、可持續發(fā)展的有效手段，亦是大勢所趨。
2022年4月27日，易流&食易安科技2022新品發(fā)布會(huì )成功舉辦。在本次發(fā)布會(huì )，易流科技董事長(cháng)兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理，組件化應用” 的供應鏈趨勢。
其后，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震發(fā)布了全新的“11AN數智平臺”，其延續“食安數智塔”的頂層設計，11AN將服務(wù)創(chuàng )新落地于“11AN數智平臺”，賦能食品供應鏈品控溯源。
在具體場(chǎng)景應用方面，11AN通過(guò)安芯家族、水產(chǎn)IoT設備、芯箱聯(lián)保溫箱等系列硬件的創(chuàng )新，全程溯源為終點(diǎn)的供應鏈應用創(chuàng )新，為水產(chǎn)鮮活運輸安全、生鮮箱體環(huán)保利用、制茶飲品及現代畜牧行業(yè)監管溯源提供了創(chuàng )新應用及解決方案。
從“食安數智塔”到“11AN數智平臺”
2021年，“11AN”品牌正式亮相，并依托核心產(chǎn)品“食安數智塔”，將數字化能力從冷鏈物流延伸至食品安全領(lǐng)域，向農業(yè)、食品加工、餐飲等企業(yè)提供更全面的IoT、全程追溯及大數據服務(wù)，力求通過(guò)技術(shù)賦能全面保障食品安全。
經(jīng)過(guò)一年的研發(fā)，本次2022新品發(fā)布會(huì )，全新的“11AN數智平臺”正式亮相，王震介紹，“11AN數智平臺將更進(jìn)一步落地探索冷鏈及食品安全領(lǐng)域的場(chǎng)景化應用，鏈接大量生態(tài)伙伴的供應鏈協(xié)同應用，通過(guò)硬件、場(chǎng)景、應用、服務(wù)的四層產(chǎn)品架構設計，為食品安全行業(yè)提供監管、追溯和數據分析服務(wù)?！?/p>
首先，最底層的智能硬件，除了易流本身在傳統冷鏈車(chē)上定位、安全、溫控等方面的設備優(yōu)勢，還包含了各類(lèi)網(wǎng)關(guān)、環(huán)境傳感器及便攜式設備；同時(shí)通過(guò)IoT-PaaS的開(kāi)放平臺，集成了食品安全領(lǐng)域的大量IoT設備；
其次，在場(chǎng)景監控層，“11AN數智平臺”既沉淀了從許多冷鏈場(chǎng)景中抽象出來(lái)的冷庫、門(mén)店、冷藏車(chē)場(chǎng)景，也針對食品運作鏈條中的特殊作業(yè)要求形成針對的場(chǎng)景，包像乳品運輸、活鮮運輸、集中監管倉、消殺等場(chǎng)景過(guò)程監控；
值得注意的是，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震介紹：“在供應鏈應用層基于食品安全的關(guān)注要點(diǎn)一分為二”。其中一層基于協(xié)同的視角將食品供應鏈上下游的作業(yè)、交互、協(xié)作形成數字化信息系統。而另一層則是將食品安全和品控的作業(yè)標準和流程串聯(lián)到整個(gè)供應鏈應用中，提供食品安全品控的作業(yè)指導和最佳實(shí)踐；
最后，在最上層的數據服務(wù)層，11AN通過(guò)整合IoT、場(chǎng)景和應用的數據，將整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈有效地串聯(lián)，并形成行業(yè)作業(yè)水平的評估和橫向對照；面向政府、協(xié)會(huì )和企業(yè)提供食品安全全鏈條的監管和追溯體系平臺。
IoT設備在食安場(chǎng)景建設中的重要角色
“11AN數智平臺”建立在物聯(lián)網(wǎng)基礎設施之上,所以，IoT硬件設備在整個(gè)食安場(chǎng)景建設中扮演著(zhù)重要角色，其中最核心部分就是以溫度管控出發(fā)的冷鏈IoT設備。
11AN是如何從過(guò)去冷鏈出發(fā)，將IoT+SaaS的模式創(chuàng )新深入食品安全的各個(gè)環(huán)節，針對性地解決一系列數字化難題的呢？
1、發(fā)布全新智能硬件 —— 安芯系列
本次發(fā)布會(huì )，最先亮相的便是“安芯”系列IoT產(chǎn)品，安芯是行業(yè)中首款以司機為核心，結合平臺、貨主等多維度管控的智能硬件產(chǎn)品。
本次新品包括適用于食品大平倉的安芯新魔方、適用于冷鏈甩掛車(chē)的無(wú)線(xiàn)安芯、還有適用于冷鏈零擔場(chǎng)景的便攜式安芯。整個(gè)安芯系列的產(chǎn)品都延續了工業(yè)化的精密設計，同時(shí)根據使用場(chǎng)景的不同進(jìn)行針對性的優(yōu)化和升級。
第一款無(wú)線(xiàn)安芯，是一個(gè)冷藏掛車(chē)的應用場(chǎng)景。
之前的冷藏掛車(chē)有兩類(lèi)監控的模式：一是車(chē)頭安裝一個(gè)設備，然后車(chē)廂上安裝溫度盒，溫度盒連接車(chē)廂里面的溫度探頭，然后甩掛的時(shí)候手動(dòng)插拔接線(xiàn)，這樣下來(lái)對接線(xiàn)頭的要求就特別高，增加了司機操作的作業(yè)節點(diǎn)。如果忘記了接線(xiàn)過(guò)程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設備，雖然能夠達到效果，但是給物流公司增加了雙倍的成本?？刂撇缓眠€會(huì )把車(chē)廂的電源耗盡。
無(wú)線(xiàn)安芯為了減少甩掛作業(yè)過(guò)程中的接線(xiàn)操作，將探頭升級為基于Lora技術(shù)傳輸的無(wú)線(xiàn)溫簽，并且能夠自動(dòng)進(jìn)行安芯網(wǎng)關(guān)與探頭的自動(dòng)匹配和信號連接，讓車(chē)頭可以在不同的車(chē)掛之間無(wú)縫切換。
第二款安芯新魔方，是一個(gè)冷庫的使用場(chǎng)景。
現在冷庫測溫的現狀，在食品冷庫的場(chǎng)景中，為適應多數情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點(diǎn)，特殊升級的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式，有效提升了安芯的有效傳輸距離和長(cháng)時(shí)間的穩定傳輸需要；而內置電池的加入，可以在倉庫電路異?；蛟O備移動(dòng)時(shí)提供至少額外的不間斷電源。
最后，便攜式安芯是應用于臨調追貨場(chǎng)景中的創(chuàng )新。
在零擔追貨或者對貨物有特殊要求的場(chǎng)景中，便攜式安芯能提供最大的便利性，集成式探頭和充電式電池提供隨取隨用的應用體驗。
2、在食品品質(zhì)保鮮和安全方面創(chuàng )新實(shí)踐
鮮活水產(chǎn)運輸失活困境如何破解？
在活鮮從養殖場(chǎng)或者完成捕撈后，一直到最終消費者手里，在整個(gè)鏈條中有三個(gè)環(huán)節至關(guān)重要，分別是運輸、暫養和末端配送。而隨著(zhù)科技進(jìn)步，暫養環(huán)節的裝備有了極大的提升；配送點(diǎn)前置社區化也使得末端配送的風(fēng)險有效的降低，但是運輸環(huán)節卻逐漸成為了活鮮運輸的最大瓶頸，也成為了失活率最高的環(huán)節。
然而，影響活鮮活性的關(guān)鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎，而酸堿度影響了水體的微生物活性，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的調配，這兩個(gè)因素基本可以保持穩定。
在運輸過(guò)程中最大的變量是溫度和溶氧量?；铛r對適當的溫度要求相當高，上下浮動(dòng)基本上不能超過(guò)5℃；因為活鮮運輸過(guò)程中的高密度裝載，水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。
所以供氧和水溫成為“活鮮運輸”環(huán)節中的最重要的管控點(diǎn)。因為運輸過(guò)程供氧不足或者中斷，或導致了水產(chǎn)運輸過(guò)程中活鮮失活的比率一直較高，在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導致整車(chē)90%以上的活鮮失活，直接導致經(jīng)濟損失超過(guò)70%。
同時(shí)因為不可避免的失活，在簽收環(huán)節的點(diǎn)數和混合簽收，甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補貨也成為高度復雜的管控點(diǎn)。
易流&食易安科技通過(guò)將各類(lèi)傳感器的采集信號進(jìn)行標準化轉換，再搭配易流冷鏈的無(wú)線(xiàn)溫簽，其成功實(shí)現了在活鮮運輸車(chē)實(shí)時(shí)采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在內的關(guān)鍵因素數據，并通過(guò)安芯設備作為網(wǎng)關(guān)實(shí)時(shí)回傳到云平臺。
車(chē)載實(shí)時(shí)的監控和異常報警會(huì )直接通知到司機，在出現異常風(fēng)險的時(shí)候及時(shí)的進(jìn)行調整和干預；同時(shí)云平臺不間斷地對實(shí)時(shí)數據和歷史數據進(jìn)行監控和分析，即匹配預期的關(guān)鍵因素指標，也結合歷史的簽收情況不斷分析最適合特定種類(lèi)活鮮存活的指標，從而不斷優(yōu)化活鮮運輸的保障方案，以提升活鮮的運輸存活率。
3、芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱新品
傳統食材批發(fā)使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費和污染，也無(wú)法承載更多的物聯(lián)溯源信息，致使生鮮冷鏈存在大量流通管理盲區。
為了緩解資源緊缺和生態(tài)環(huán)境壓力，推動(dòng)綠色低碳發(fā)展?！丁笆奈濉崩滏溛锪靼l(fā)展規劃》的通知指出：“鼓勵企業(yè)研發(fā)應用適合果蔬等農產(chǎn)品的單元化包裝，推動(dòng)冷鏈運輸全程“不倒托”、“不倒箱”，減少流通環(huán)節損耗?！?/p>
本次發(fā)布會(huì )亮相的芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱，通過(guò)物聯(lián)模塊+EPP環(huán)保箱體，通過(guò)服務(wù)農批、菜籃子基地和團餐企業(yè)，實(shí)現生鮮箱體循環(huán)共用，并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯(lián)信息。
通過(guò)可折疊以及設計200次的重復使用次數，能讓保溫箱的使用成本具備相當高的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢。統一的賦碼管理平臺，每個(gè)出廠(chǎng)的箱子都有對應的唯一身份碼，能在全生命周期內完整可追溯，讓箱子的重復使用更加可靠。
目前，依托于箱的運營(yíng)，易流科技成立芯箱聯(lián)運營(yíng)公司，提供一站式的保溫箱循環(huán)運營(yíng)體系?？梢愿鶕I(yè)務(wù)需求選擇采購或者租賃的模式，還有完整配套的動(dòng)態(tài)租賃云平臺，完美對接業(yè)務(wù)運作需求。
根據不同的合作模式，芯箱聯(lián)保溫箱的價(jià)格服務(wù)體系非常靈活，有直接采購、動(dòng)態(tài)租賃、靜態(tài)租賃三種模式。相比比現在的市場(chǎng)價(jià)格，芯箱聯(lián)保溫箱批發(fā)零售（按件采購）168元/ 個(gè)（含稅）、動(dòng)態(tài)租賃（按次計價(jià)）4元 / 次起（含稅）、靜態(tài)租賃（按天計價(jià)：0.18元 / 個(gè) / 天起（含稅），這三種模式的價(jià)格都極具性?xún)r(jià)比。
在食品供應鏈應用層的最佳實(shí)踐
IoT-PaaS加上場(chǎng)景監控層的各種應用，承載著(zhù)易流冷鏈到食品安全的延伸，以及在食品安全全過(guò)程場(chǎng)景的創(chuàng )新嘗試。而從供應鏈應用層一直到食安數智化服務(wù)的內容，則構建了食品安全領(lǐng)域的全鏈條溯源體系，也是易流&食易安科技和行業(yè)伙伴一起進(jìn)行的食品安全數字化落地實(shí)踐。
1、食材供應鏈可追溯實(shí)踐
現制茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈全景包括從上游對的原材料、輔料、設備等的供應，到工廠(chǎng)半加工、倉儲的存儲，通過(guò)車(chē)輛將相關(guān)物料配送到加盟/直營(yíng)門(mén)店，消費者可以選擇到店消費或者配送到家，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及的供應鏈環(huán)節和角色是十分多樣的，這樣的產(chǎn)業(yè)鏈條如何做好品控追溯，是一個(gè)值得思考的話(huà)題。
同時(shí)，當前現制茶飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，內外環(huán)境都面臨著(zhù)不少的挑戰，例如從外部環(huán)境來(lái)看，更多的競爭者入圍、品牌競爭加劇，從企業(yè)內部來(lái)看，傳統粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。
隨著(zhù)現制茶飲企業(yè)運營(yíng)規模的不斷擴大和管理難度的不斷提升，其目前的管理系統已無(wú)法滿(mǎn)足各管理部門(mén)的實(shí)際業(yè)務(wù)需求，存在許多管理難題，例如倉配業(yè)務(wù)線(xiàn)下作業(yè)效率低，上下游信息流傳遞冗長(cháng)，人工溝通成本居高不下等。
為加快公司信息化系統建設，進(jìn)一步提升業(yè)務(wù)管理水平，某現制茶飲企業(yè)公司引進(jìn)易流&食易安科技倉配一體化管理系統，目的在于提升作業(yè)效率、節約管理成本、加強門(mén)店體驗。
具體的落地應用就包括供應鏈物流全景應用、運輸端到端可視、智能配載調度、倉庫出入庫總覽應用等，從而實(shí)現訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。
實(shí)現效果如何？
1、倉儲方面：幫助客戶(hù)規范倉儲作業(yè)流程，實(shí)現倉儲作業(yè)數據化；掌握實(shí)時(shí)庫存動(dòng)態(tài)，強化安全庫存管理；實(shí)現庫存數據共享，提升倉間調撥合理性；通過(guò)單品條碼跟蹤，實(shí)現退換貨精準管理。
2、運輸方面：幫助客戶(hù)進(jìn)行配載和調度智能化管理；實(shí)現訂單/運單透明可視化監控；加強運輸配送的時(shí)效管理；完善承運商的績(jì)效評價(jià)體系；實(shí)現物流費用在線(xiàn)對賬。
3、倉運協(xié)同方面：實(shí)現了客戶(hù)單據在ERP、WMS和TMS之間的數據流轉；實(shí)現線(xiàn)路配載和訂單出庫的業(yè)務(wù)協(xié)同；實(shí)現調度派車(chē)和垛口裝運的業(yè)務(wù)協(xié)同。
2、畜牧產(chǎn)業(yè)鏈一體化應用實(shí)踐
現代畜牧業(yè)當下備受關(guān)注，其一方面關(guān)系到國計民生，另一方面也是農業(yè)農村的經(jīng)濟支柱。去年底農業(yè)農村部的“十四五”規劃也專(zhuān)門(mén)出臺了相應的政策來(lái)促進(jìn)現代畜牧業(yè)發(fā)展。根據規劃指出，現代畜牧業(yè)正迎來(lái)巨大的發(fā)展機遇，將產(chǎn)生2個(gè)萬(wàn)億級產(chǎn)業(yè)和4個(gè)千億級產(chǎn)業(yè) 。
但與此同時(shí)，現代畜牧業(yè)也在面臨著(zhù)很多挑戰，包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升，也包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)的體系建設的滯后。并且在近兩年疫情的延續肆虐，全國范圍內的復工不足和交通不暢，對整個(gè)畜牧業(yè)和各個(gè)環(huán)節都產(chǎn)生了嚴重的影響。
大型畜牧產(chǎn)業(yè)業(yè)務(wù)龐大，對于運輸的管控缺乏有效的管理工具，難以形成供應鏈上下游的業(yè)務(wù)協(xié)同與物流業(yè)務(wù)可視，亟需進(jìn)行數字化轉型。因此，易流&食易安科技打造了貨物運輸數字化平臺有何變化呢？
最終實(shí)現效果如何？
1、物流統一平臺：建設統一物流平臺，綜合性管理各個(gè)事業(yè)部的物流業(yè)務(wù)，建立相對統一的管理規范，形成相對統一的作業(yè)標準；
2、運輸過(guò)程透明與協(xié)同：物流作業(yè)進(jìn)度、節點(diǎn)透明；物流上下游高效協(xié)同；物流作業(yè)過(guò)程異常跟蹤；實(shí)現對于物流運輸業(yè)務(wù)關(guān)鍵節點(diǎn)的管控；
3、運費計算自動(dòng)化：運費計費規則由系統判定，精確每一趟運輸的線(xiàn)路里程，自動(dòng)形成趟次賬單，極大提高運費計算與對賬效率和準確性；
此次數字化升級，在易流&食易安科技的輔助下，物流運輸數字化為畜牧企業(yè)供應鏈協(xié)同優(yōu)化、食品品控追溯、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉型打下堅實(shí)的基礎。
本次2022食易安新品發(fā)布會(huì )，“11AN數智平臺”的落地及應用層安芯片家族、水產(chǎn)IoT系列及芯箱聯(lián)保溫箱等產(chǎn)品的發(fā)布，代表著(zhù)11AN在食品安全數智化領(lǐng)域的探索落地更進(jìn)一步；在現制茶飲的產(chǎn)業(yè)、現代畜牧兩大行業(yè)供供應鏈應用的解決方案的展示，更是“11AN數智平臺”賦能食品供應鏈品控溯源的經(jīng)典實(shí)踐。
